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Purrusalda

Ingredientes

  • 4 puerros (600 g)
  • 160 g de bacalao desalado
  • 500 ml de bebida de soja natural ViveSoy
  • 300 g de patata
  • Sal, pimienta blanca
  • 20 g de aceite de oliva virgen
  • 2 hojas de laurel

Preparación

(Para 4 personas)Eliminar las hojas exteriores y partes más verdes de los puerros.Lavarlos con agua tibia y cortarlos en trozos de 3 cm.Pelar las patatas y cortarlas en trozos medianos.Desmenuzar el bacalao en pedazos medianos. Colocarlo en una cazuela con labebida de soja ViveSoy y calentarlo todo hasta que esté casi hirviendo. Mantenerloa esta temperatura (escalfado) durante cinco minutos. Puede hacerse en elmicroondas.En otra cazuela, calentar el aceite, incorporar los puerros cortados y rehogarlossin que lleguen a coger color. Incorporar las patatas, la hoja de laurel, la sal y lapimienta. Rehogarlo ligeramente y cubrirlo todo con el batido de soja utilizadopara escalfar el bacalao. Cocer suavemente y, si es necesario, añadir algo de agua.Cuando las patatas estén tiernas, incorporar el bacalao, corregir la sal y dejarreposar unos minutos sin que siga hirviendo. Servir muy caliente.Es muy importante que el bacalao no llegue a hervir, ya que puede quedar fibroso.