sugerencias de presentación

Fettuccini

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones pequeños (peso bruto)
  • 2 tomates maduros medianos
  • 200 g de ajos tiernos
  • 280 g de fettuccini (secos en crudo)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 150 g de cebolla
  • 300 g de bebida de soja natural ViveSoy
  • Perejil picado, sal y pimienta

Preparación

(Para 4 personas)

Limpiar los mejillones y ponerlos en una cazuela tapada al fuego
hasta que se abran. Cuando se hayan enfriado suficientemente, retirar las
conchas y reservar por separado los mejillones y el caldo de la cocción.

Hervir la pasta al dente usando dos litros de agua a la que habremos añadido
caldo de los mejillones.

Para elaborar la salsa, pelar la cebolla y picarla muy fina. Pelar los ajos tiernos y
cortarlos en trozos pequeños. Pelar los tomates, eliminar las pepitas y cortarlos
en dados.

Calentar el aceite en una sartén grande, incorporar la cebolla y sofreírla hasta que
esté muy dorada. Añadir los ajos tiernos y el tomate a dados. Sofreír unos minutos.

Añadir los mejillones, un par de cucharadas del caldo de los mejillones y la bebida
de soja ViveSoy. Cocer cinco minutos.

Corregir de sal y pimienta.

Incorporar la pasta y el perejil picado.