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Dorada al azafrán

Ingredientes

  • 4 filetes de dorada de 120 g
  • 100 g de judías verdes
  • 100 g de zanahoria
  • 8 cebolletas tiernas pequeñas
  • 100 g de alubias pequeñas cocidas (fesolets)
  • 50 g de sofrito de tomate
  • 250 ml de caldo de pescado
  • 250 ml de bebida de soja natural ViveSoy
  • 8 hebras de azafrán
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil, cebollino…

Preparación

(Para 4 personas)Limpiar y cortar la zanahoria y las judías verdes en bastones.Pelar las cebolletas.Calentar ligeramente las hebras de azafrán en la sartén seca. Guardarlas apartey desmenuzarlas.Poner aceite de oliva en la cazuela e incorporar las cebolletas y los bastones deverduras. Rehogarlo unos minutos, agregar las alubias, el azafrán desmenuzado,el sofrito de tomate y mojar con el caldo de pescado y la bebida de soja ViveSoy.Cocer durante 10 minutos.Mientras se termina la salsa de azafrán, cocer a la plancha los filetes dedorada.Montar el plato con un lecho de verduras y salsa, encima el filete de pescado ala plancha y decorar con hojas de hierbas frescas.