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Solomillo de ibérico a las pimientas

Ingredientes

  • 1 solomillo de cerdo ibérico de 500 g
  • 1 cebolla mediana (150 g)
  • 4 ajos
  • 1 tomate (150 g)
  • Huevo
  • 1 copa de jerez seco
  • 200 ml caldo de carne
  • 400 ml de bebida de soja natural ViveSoy
  • Pimienta negra, blanca, rosa, verde…
  • 120 g (en crudo) de arroz largo y salvaje
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

(Para 4 personas)Romper los granos de pimienta con la ayuda de un mortero.Salar el solomillo, pasarlo por huevo batido y rebozarlo completamente con lapimienta troceada.Colocar en una fuente para horno las verduras troceadas, el jerez seco, el aceitede oliva y, encima, el solomillo rebozado de pimientas.Introducirlo en el horno caliente (200 °C) y cocerlo durante 15 minutos. Retirar elsolomillo entero y guardarlo aparte.Poner la fuente a calentar encima del fuego, rehogar las verduras y añadir el caldo de carne y la bebida de soja ViveSoy. Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad.Pasar la salsa por un colador.Cortar la carne en medallones de un dedo de grosor. Servirla acompañada con untimbal de arroces y la salsa.