sugerencias de presentación

Timbal caramelizado de soja y mandarina

Ingredientes

  • 1 rama de canela
  • 120 g de maicena (fécula de maíz)
  • Edulcorante correspondiente a 80 g de azúcar
  • 1 litro de bebida de soja natural ViveSoy
  • 4 cucharadas de mermelada de naranja con edulcorante (sin azúcar ni fructosa)
  • 4 mandarinas
  • Azúcar para caramelizar

Preparación

(Para 4 personas)

Deshacer en frío la maicena con una parte de la bebida de soja.

Poner a calentar el resto de la bebida de soja ViveSoy y la canela en rama sin
parar de remover.

Añadir la maicena diluida con la bebida de soja cuando empiece a hervir.

Poner al baño maría hasta que quede espeso y añadir el edulcorante.

Colocar en una fuente hasta que se enfríe.

Hacer una salsa mezclando el zumo de las mandarinas con la mermelada.

Cortar tiras muy finas de piel de mandarina. Escaldarlas con agua y secarlas con
papel de cocina.

Colocar un aro (o un “molde” de otra forma) en el centro de un plato hondo
grande. Rellenar el molde con la bebida de soja espesa, verter salsa de mandarina
alrededor. Quitar el molde con cuidado.

Espolvorear el timbal de crema de soja con el azúcar y caramelizarlo con una pala
de quemar. Decorar con las tiras de piel de mandarina.