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Croquetas de jamón y huevo

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 100 g de jamón york
  • 30 g de cebolla
  • 100 g de harina
  • 3 cucharadas de untable de soja o aceite de oliva
  • 1 l de bebida de soja
  • Pan rallado
  • ½ l de aceite de oliva
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Lechuga
  • Brotes de soja

Preparación

(Para 4 personas).

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos, enfriarlos y pelarlos.

Picar la cebolla y rehogarla en 3 cucharadas de untable de soja o aceite de oliva.

Antes de que se dore, incorporar la harina poco a poco.

Verter la bebida de soja ya caliente en pequeñas cantidades, al mismo tiempo que se bate para que no queden grumos.

Remover hasta que adquiera la consistencia deseada.

Añadir sal y nuez moscada al gusto.

Trocear el jamón york y los huevos cocidos en pedazos pequeños.

Mezclar con la crema.

Dejar reposar y la pasta se endurezca y se pueda manipular bien. Con la ayuda de 2 cucharas, formar las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado, y freírlas en abundante aceite caliente.

Una vez fritas, se colocan en una bandeja sobre papel absorbente para escurrir el aceite sobrante.

Servir frías o calientes, acompañadas de una ensalada de lechuga y brotes de soja aliñada con aceite de oliva.